Pol Roger

Pol Roger er husets festflaske og den champagne, vi selv åbner, når noget skal markeres. Vinen er bygget på Chardonnay og Pinot Noir fra Épernay og har fået lang tid på bærmen, hvilket giver den den fine, vedholdende perle og duften af nybagt brioche.

I glasset er den knastør med hvid fersken, citronskal og en diskret nøddetone. Syren er høj, men aldrig skarp, og afslutningen har et saltet træk, der gør flasken sulten efter mad frem for kun at være aperitif.

Vi serverer den både til velkomst og hen over forretten på Knapp — den skærer elegant gennem smør, fedme og skaldyr og løfter hele bordets stemning fra første glas.